【下処理】鶏もも肉
肉の余分な油、皮を除く。厚みをできる範囲で均一な薄さに削ぎ、包丁で何ヶ所か刺す。

【下処理】鶏もも肉を塩麹に20分程度漬ける。

【ライス】米に、水、とその他のライスの素を入れる。1番上に、皮目を下にして鶏ももを入れ、炊飯。

【タレ】上記3の炊き上がりを待ってる間に、ネギを微塵切りにニンニク、生姜をすりおろしてタレの材料を全て混ぜ合わせる。