ご飯は普段より硬めに炊く。通常時よりも10～15%水の量を少なくすると丁度よい。

〇をよく混ぜ合わせて寿司酢をつくり、温かいご飯に加えて切るように混ぜる。6等分にして軽く握る。

油揚げは半分に切り、袋になるように開く。

鍋に湯を沸かし、油揚げを入れたらヘラで沈めて油抜きする。（時間が無い場合は、お湯をかけるだけでも可）

1～2分経ったらお湯から上げて水に取る。粗熱がとれたら両手で挟むようにして水気を絞る。

鍋に◎を入れて混ぜ、火にかける。砂糖が溶けたら油揚げを鍋に放射状に並べ、お皿などで落し蓋をしてから弱～中火で10分煮る。

油揚げが煮えたら、そのまま粗熱が取れるまで冷ます。

酢飯を６等分にし、油揚げに詰めやすいよう俵型に形成する。

7の油揚げは、粗熱が取れて握れるくらい冷めたら、両手で挟んで優しく煮汁をしぼる。(絞りすぎ注意)

油揚げを開き、半分で内側に折り込んで1/2の。袋になっているところに酢飯を入れて包む。

うさぎの耳になるようにキュウリを切り、ケチャップで目を描く。完成！