チョコレート、バターを湯煎で溶かす。

別のボウルに卵黄、砂糖およそ1/4の量を入れて白っぽくなるまで混ぜ、2と人肌程度に温めた生クリームを加えてよく混ぜる。

振るったココアパウダー、薄力粉を入れてさっくり混ぜる。

別のボウルに卵白を泡立て、残りの砂糖を3回に分けて入れたらツノが立つまで泡立てる。

チョコ生地にメレンゲを3回に分けて入れさっくりと下からすくうように混ぜる。