イタリア料理店風 豆乳(牛乳)リゾット
米半合で満腹感♡30分で出来る！イタリアで修行をしたシェフから教わった牛乳リゾットを家庭用に簡単に再現してみました。
このレシピの生い立ち
イタリア料理店の厨房でシェフが調理をしながら教えてくれた味が忘れられなくて。ただ、家庭に鉄のフライパンはなく、仕込みのニンニクと玉ねぎの微塵切りもなく、もちろんシェフほどの腕もなく、完コピは困難。市販のもので代用し、初心者向けにしました。
イタリア料理店風 豆乳(牛乳)リゾット
米半合で満腹感♡30分で出来る！イタリアで修行をしたシェフから教わった牛乳リゾットを家庭用に簡単に再現してみました。
このレシピの生い立ち
イタリア料理店の厨房でシェフが調理をしながら教えてくれた味が忘れられなくて。ただ、家庭に鉄のフライパンはなく、仕込みのニンニクと玉ねぎの微塵切りもなく、もちろんシェフほどの腕もなく、完コピは困難。市販のもので代用し、初心者向けにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
キューピーのパスタを手作りオイルソースガーリック&赤とうがらしを使う。
1本あると手軽で便利！にんにくのみじん切り不要！ -
- 2
フライパンにオイルソースを入れ、火にかける。
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- 3
米をなじませ軽く炒める。
-
- 4
水とコンソメを加え、中火弱(170度)にし、コンソメを割りほぐす。
-
- 5
コンソメが溶けたらフライドオニオンと豆乳(牛乳)半カップ分を加えてヘラで混ぜる。
-
- 6
5分煮て米にしっかり下味がついたら残りの豆乳(牛乳)を加え、中火(180度)で15分煮る。
-
- 7
決して火にかけたまま放置せず、底が焦げたり、表面に膜がはったりしないよう、途中で何度かヘラでかき混ぜる。
- 8
汁気がなくなりとろみがついたら弱火にし、昆布茶を加え、ヘラでよく混ぜて出来上がり。
- 9
米が硬いようなら豆乳(牛乳)を少しずつ足して弱火で煮る。
- 10
直径15cmのミルクパンを使った場合のレシピです。
鍋の大きさによって水分量を調整してください。 - 11
フライドオニオンは色々試しましたが、キューネが1番コクが出て美味しいです。
-
- 12
お好みでパルメザンチーズを最後に混ぜてください。
コツ・ポイント
オイルソースに塩が入っているので、追加で塩を振ると辛くなります。塩の代わりに昆布茶を使うとマイルドに仕上がります。
つくれぽ
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