青パパイヤの鶏汁
オラソル・アシエンダ @cook_40229536
江戸料理の「もうりゃう」に鶏肉と相性の良い青パパイヤを加えた、アレンジ料理です。
このレシピの生い立ち
江戸料理研究・料理家に教えていただいたレシピです。「もうりゃう」という水炊きの原型と言われる江戸料理に青パパイヤを加えた料理です。
青パパイヤの鶏汁
江戸料理の「もうりゃう」に鶏肉と相性の良い青パパイヤを加えた、アレンジ料理です。
このレシピの生い立ち
江戸料理研究・料理家に教えていただいたレシピです。「もうりゃう」という水炊きの原型と言われる江戸料理に青パパイヤを加えた料理です。
アプリでひらく作り方
- 1
青パパイヤはピーラーで皮をむき半分に切って種をとり、２cm位の一口大にカットする。(肌の弱い方は、手袋の使用がオススメ)
-
- 2
手羽元に塩を強めに振って15分放置する。(この時、青パパイヤの皮と一緒に揉み込むとお肉が柔らかくなります)
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- 3
日本酒を鍋に入れて火にかけ、ふつふつと沸いてきたら手羽元を入れて中火で15分。(途中でお肉をひっくり返します)
- 4
青パパイヤを加えて、さらに中火で15分。(もし具材に汁がつかってない場合は、日本酒を追加します)
- 5
青パパイヤが柔らかくなったら、火を止める。(少し放置すると味が馴染みます)
コツ・ポイント
先ずはそのまま食べていただき、お好みで塩を足したり焼味噌をつけても美味しいです(^-^)/
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