玄米はもみ洗いし、2時間〜一晩位、水に浸す。玄米は消化が難しいので浸す時間は留意する。火にかける前にざるにあげる。

ムール貝とアサリ、シーフードミックスは合わせて1カップ位用意する。エビ、イカ、タコ、牡蠣や白身魚等魚介類の剥き身でよい。

具材はすべて洗いミニトマトは半分に切り、玉ねぎはみじん切りしておく。他にピーマンやパプリカ、オリーブ等をのせると本格的。

フライパン等にオリーブオイルを入れ、1とみじん切りにした玉ねぎを入れ中火で炒める。お好みでニンニク（分量外）も一緒に。

5分程度で水分がなくなりオイルで艶が出てくる。☆の具材をバランスよく並べ、日本酒を入れ蓋をして5分蒸す。

具材に塩こしょうし、水にコンソメを溶かしたものを半分入れる。弱中火にして10分程度蓋をして炊く。

残りの水分を入れて更に10分炊く。硬さを確認し、硬いようなら水を大さじ1入れ更に炊く。

最後に蓋を取り30秒位強火でパチパチ音が出るようにすると、おコゲが香ばしくなる。