れんこんを大きめのみじん切りにし、10分ほど水にさらし、水気をしっかりきる。

ひき肉に塩、こしょうをし、よくこねる。

ひき肉に、れんこん 、溶きたまご、片栗粉と◇の調味料を加えさらに混ぜ、丸く成形する。

たれの調味料を混ぜておく。

フライパンに油を熱し、つくねをお並べ、両面に焦げ目をつけ、水を少し加えて蓋をし、蒸し焼きにする。

蓋をとって水気をとばし、タレを加えて絡ませる。
水溶き片栗粉でゆるめにとろみをつける。