さっと水洗いして、ヒゲ、背わたを爪楊枝で取り除く

片栗粉大さじ1杯、塩小さじ半分かけて、かき混ぜ、汚れを落とす。水洗いして、水を切り、片栗粉を軽くまぶす。

170℃くらいで2分、揚げる。キッチンペーパーで余分な油を落とす。