生サバ4本、

頭をおろし、背から包丁をいれ開きます。内臓と骨を取り取り除きます

綺麗に水洗いし、水切りします。

1匹に対し、5～6グラムの塩で、なでるように塩をまぶし冷蔵庫で保存します。そのまま一晩置きます。

翌日、さっと水洗いします。

自家製魚干機で、回転させ、半日干します。写真が上手にとれず、見えにくいのですがご了承下さい。

生乾きになったら魚干機から外します。

両面を焼いて出来上がりです。