ゴーヤ(100g＝大体2本分くらい)のヘタをとり、縦半分に切ります。

スプーンでタネとワタをとります。

5mm幅に切ります。

穀物酢75ml、醤油75ml、砂糖50gをボウルに入れて、しっかりと混ぜます。

ごま油を小さじ2、白ごまを2つまみ(2g)、七味をひとつまみ(1g)加えます。

下に溜まっている砂糖が溶けるようにしっかり混ぜます。

薄くスライスしたしょうが(5切)を千切りにします。

ゴーヤと一緒にタレに入れて混ぜ、ラップをして常温で一晩寝かせて完成です。

盛り付けます。