オリーブオイルを鍋に引いてスライスした玉ねぎを炒める(中火)

細かく切ったサツマイモと砂糖を入れて炒める。

具材が浸るぐらい水200ccを入れて沸騰させる

蓋をして煮込み、写真ぐらいまで水分を飛ばす

火を止めて再び水200ccを入れる

ミキサーやハンドブレンダーにかける

お好みで濾す

牛乳を入れて沸騰直前まで温める
しっかり混ぜながら

温まったらバターを溶かす

塩で調味して完成。オリーブオイル、ブラックペッパーかけるとより良い風味に