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和菓子屋さんのムチムチ鬼まん
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和菓子屋さんのムチムチ鬼まん-レシピのメイン写真

和菓子屋さんのムチムチ鬼まん

たんここ
たんここ @cook_40042959

鬼まんじゅうは、蒸しパンタイプより、和菓子屋さんのムチムチタイプが好きなので
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15年程前に、和菓子屋さんのHPに載っていたレシピ(現在見つからない)その当時にメモしたものを覚え書き

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材料

  • サツマイモ 600g
  • 薄力粉 150g
  • きび糖 120g
  • 白玉粉 15g
  • 牛乳(サツマイモから出る水分で量を調整) 大さじ1.5〜2
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作り方

  1. 1

    サツマイモの皮は厚めにむく
    約1cm角でさいの目切り
    すぐ水につける

  2. 2

    30分経ったら、水洗いしてざるに上げ、水を切る
    ボウルに移してきび糖をまぶして30分置き、サツマイモの水分を出す

  3. 3

    ②に白玉粉、薄力粉を加え、牛乳も加える

  4. 4

    蒸し器を沸騰させ、プリンカップにワックスペーパーのマフィンカップを引き、10等分して分け入れて、強火で30分蒸す

コツ・ポイント

厚めに皮を剥くことで、サツマイモのアクが出ず美味しく、綺麗に蒸し上がります

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たんここ
たんここ @cook_40042959
2020/10/03 04:27に公開
結婚して10年以上経ちますが、まだまだ新米です
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このレシピのキーワード

鬼まんじゅう さつま芋 牛乳 薄力粉 白玉粉

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