簡単！トロトロ味噌★鯖の味噌煮
とろっと甘めの味噌が美味しい鯖の味噌煮です。
このレシピの生い立ち
自分で作った分量の覚書に。
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- 1
鯖の皮目に十字の切れ目を入れて、両面に熱湯をかけて臭みをとっておく。
- 2
ネギは4cm幅、生姜は千切りにする。
- 3
フライパンに水を入れて沸騰させたら、ネギと生姜を入れ、更に味噌以外の調味料を入れる。
- 4
煮汁が煮たったら、鯖を皮目を上にして加える。
- 5
中火で鯖にスプーン等で煮汁をかけながら煮る。鯖の色が全体的に変わったら落とし蓋をして、弱火で5分。
- 6
味噌を溶き入れて、再度落とし蓋をして10分煮る。
- 7
一旦冷ます
- 8
冷めたら、落とし蓋を外して煮汁にとろみがつくまで煮込む。
- 9
お皿に盛って完成〜♪
コツ・ポイント
生姜がない場合は生姜チューブで充分です。
生姜チューブで作る場合は❸と❻の工程で半量ずつ(小さじ1)に分けて加えてます。
★写真のようにトロッとした味噌ダレにしたい時は根気よく煮詰めてください♪
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