じゃがいもは皮ごと半分に切り、蒸し器などで20～30分、竹串がスッと通るまで蒸かします。

きゅうりは小口切りにして、塩を振り、軽く混ぜて10分位おきます。しんなりしたら、さっと水をかけ、よく絞ります。

たまねぎは薄切りにし、水にさらしてよく絞ります。(又は、きゅうりと同様に塩を振ってから水にさらすとより辛みが和らぎます)

ハムはお好みの大きさに切ります。

じゃがいもが温かいうちに皮をむき、木ベラやしゃもじなどを使って適当な大きさにします。

じゃがいもの粗熱がとれたら、きゅうり、たまねぎ、ハム、マヨネーズを加え、よく混ぜます。

塩、胡椒で味をととのえて、できあがりです。