鯨肉は包丁で叩いて粗みじん切りにしてケ－パー、塩、レモン汁、オリーブ油と和えて冷蔵庫にしまう。

アボカドは皮を剥き半分は１ｃｍ角に切り、残り半分はボールに入れフォークで潰しておく。

玉ねぎ、ミニトマト、ヤングコーンをボールに追加、グレープシード油、米酢、黒胡椒、マヨネーズと和える。

角切りにしたアボカドを追加し、崩さないようにさっと混ぜ合わせる。

お皿にアボカドサラダを乗せ、その上に鯨のタルタルを乗せレタス、ベビーリーフ、パセリを飾れば完成。