大根は乱切りにして、ひたひたの水から中火で茹でる

火が通り大根の色が乳白色に変わったら
(大根はだいたい50％火が通っている状態)

煮豚のタレのみを加える

タレが少しずつ染み込み、煮汁が少なめになったら

カットした煮豚を大根の上に乗せ更に弱火で煮る
(直ぐに混ぜないのは、煮豚がパサパサになるのを防ぐためです)

煮汁が少なくなったタイミングで全体をざっくりと混ぜ中火に戻し、焦げ付かないように時々混ぜながらさらに煮る

煮汁が写真くらいになったら、強火にして全体をざっくりと混ぜ火を止める。

一晩置けば煮汁はほとんど大根に吸収されています。