コツあり♪カリッとほくほく！基本の大学芋
アンナｉｎドイツ @cook_40123199
表面がカリッとする大学芋のコツをご紹介！カリッとほくほくが美味しい秋の味覚です♡
このレシピの生い立ち
表面はカリッと中はホクホクに仕上げるために油は低温で、時間をかけてじっくり揚げてくださいね♪
レシピを更新中！アンナのキッチン http://ameblo.jp/anna-cooking
コツあり♪カリッとほくほく！基本の大学芋
表面がカリッとする大学芋のコツをご紹介！カリッとほくほくが美味しい秋の味覚です♡
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表面はカリッと中はホクホクに仕上げるために油は低温で、時間をかけてじっくり揚げてくださいね♪
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アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもは皮をよく洗う。皮をつけたままま細めの乱切りにする。
- 2
フライパンに高さ3cmくらいになるように油を入れて熱する。
-
- 3
油が温まったらさつまいもを入れる。(入れたときにジュワッと静かに音が鳴るくらいの温度が適温です)
- 4
2分程度揚げたら一度弱火にする。2分程度したら再び中火にし互いがくっつかないように混ぜながら8〜10分程度揚げる。
- 5
さつま芋の表面が固くなってきたら油をきる。
-
- 6
フライパンの油を拭き取り水と砂糖を加えて熱する。木べらなどで絶えず混ぜながら中火と弱火で5〜6分加熱し水分を飛ばす。
-
- 7
揚げたさつまいもをフライパンに入れて絡める。
-
- 8
さっと水に通しながらバットにあげる。熱いうちに黒ごまを散らす。粗熱が取れたら完成！
-
コツ・ポイント
★甘さを控えめにしたいときは砂糖の量を減らし、同時に水の量も同じ割合で減らしてください。
★水と砂糖を加熱するときに水が残った状態だとカリッとしないのでしっかり飛ばすのが最大のポイント！
★揚げた油は綺麗なので再利用できます。
つくれぽ
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