手羽先のパリパリ揚げ

手羽先のパリパリ揚げ

yumi_hoshi @cook_40051180

甘辛ダレがおいしい
このレシピの生い立ち
小麦粉＜片栗粉＜素揚げの順、揚げ時間は8分＜10分がパリっとする感じがしました。骨を抜くなら固くなるので細い方１本（ためしてがってん）

甘辛ダレがおいしい
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小麦粉＜片栗粉＜素揚げの順、揚げ時間は8分＜10分がパリっとする感じがしました。骨を抜くなら固くなるので細い方１本（ためしてがってん）

手羽先のパリパリ揚げ

yumi_hoshi @cook_40051180

甘辛ダレがおいしい
このレシピの生い立ち
小麦粉＜片栗粉＜素揚げの順、揚げ時間は8分＜10分がパリっとする感じがしました。骨を抜くなら固くなるので細い方１本（ためしてがってん）

甘辛ダレがおいしい
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小麦粉＜片栗粉＜素揚げの順、揚げ時間は8分＜10分がパリっとする感じがしました。骨を抜くなら固くなるので細い方１本（ためしてがってん）

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材料

手羽先 10～12本
タレ
※醤油大さじ3
※みりん大さじ3
※酒大さじ2
※砂糖大さじ2
※にんにく 1片
胡椒少々
ゴマ適量

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作り方

1

タレを煮詰めトロッとさせます
2

手羽は先を切り落とす。※写真は1本骨を抜きました
3

手羽先の水けをふく。※片栗粉を薄くまぶしても
4

160℃で8分揚げる
5

180℃に温度を上げ
、2分揚げる
6

油をきってタレを軽くぬる
7

※油がタレをはじくならペーパーで軽く油をおさえます
8

ゴマと胡椒をふる

コツ・ポイント

片栗粉をまぶしても素揚もそう違いは感じなかったので素揚げにしました。タレがのるようトロッとさせます。さらっとしたタレなら片栗粉をまぶした方がいいかもしれません。

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yumi_hoshi @cook_40051180

2020/10/09 10:28に公開

高校生の娘がおいしい！といってくれるメニューを日々、探求しています！