まず これは残りの焼鮭使用してますが もちろん単体で生からもできます。つくり方がかわりますので共通の南蛮酢から作ります。

南蛮酢→小鍋に薄スライスした たまぬぎ、パプリカをいれます。オイルで 軽くまぜます。弱火のまま すし酢と水を１対１の

↑同割りで 軽く２、3分ゆで ひをけし酢を足す。100対の同割りで大さじ１くらいです。つくる量によって調節してください。

焼鮭→ひは通っているので 三等分にし酒を振り掛けれんじで軽くちんします。その間に袋に片栗粉とカレー粉を少しまぜ、袋の中に

→チンした焼鮭をいれかるく押さえ粉をつけます。フライパンにうすく油をひきまわりだけ色ついたら3の鍋にいれ 粗熱をとり

生鮭→みをさわてみて大きく気になる骨はぬきます。軽く 両面に塩胡椒をふり しばらくしたらペーパーで軽く汁をふきとります。

袋に片栗粉とカレー粉を少々いれ、まぜます。大きいサイズが良い方はそのまま、小さめがよい方は三等分に切り入れてください。

身を軽く押さえるようにし分厚くならないよう 衣をつけフライパンで焼き上げにします。あがれば熱いうちに3の鍋へいれさます。