写真は2人分。しめじは石づきを取り小分け。ﾋﾟｰﾏﾝは縦、ﾐﾆﾄﾏﾄは半分に切る。にんにくは薄切り。赤唐辛子は種を取る。

ｽｷﾚｯﾄにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを入れて熱し、にんにく･赤唐辛子を入れて香りを付ける。

鯛を皮目から入れて、かりっと焼き色を付ける。
こうすると、皮も香ばしくなり見た目も良くて美味しくなる。
ひっくり返す。

鯛の周囲にあさり･しめじ･ﾋﾟｰﾏﾝ･ﾐﾆﾄﾏﾄを入れる。
白ﾜｲﾝ･塩を振り掛ける。塩加減はこの時点では控え目に。

蓋を閉じて沸騰したら弱火にして、鯛に火が通るまで蒸し焼きする。
蓋が無い場合は、ｱﾙﾐﾎｲﾙ等で落とし蓋をすればOK。

あさりの塩加減にもよるので、この時点で味見をして塩加減を最終調整する。

ﾊﾟｾﾘ･胡椒を振り掛けて、熱々を召し上がれ♪