肉と紫玉ねぎは5mm幅で、にんにくの芽（写真は3本分）は斜めに細切り。薬味の長ネギは使わなくてもよさそう。

ニラは5cmの長さに切り、茎と葉を分けておく。

フライパンで油を熱し、中火で玉ねぎと肉を炒める。玉ねぎが半透明になったらにんにくの芽を加え軽く炒め、☆を入れ沸騰させる。

4にニラの茎を加え、10秒後に葉を足して味を馴染ませ5秒で火を消す。

玄米ご飯は3の前に規定時間でレンチンしほぐしておく。

5に4を乗せ、中央を少し凹ませる。

5の凹みに青ネギを散し、卵黄を乗せればできあがり。よく混ぜてどーぞ！