炙り鶏と泡立て卵のトロトロ親子丼
割下と 一緒に煮込んだ 鶏肉を 最後にグリルで炙り ご飯にのせて割り下で煮込んだ玉ねぎを 軽く泡立てた卵でとじた親子丼
このレシピの生い立ち
いつもとは違った感じの親子丼を作ってみたくてなんとなくプロっぽい仕事に見えそうだなと思って考えて作りました、 卵を丼鍋で煮込むのが苦手な人は 、卵を入れて少し お鍋を揺すった後 中を箸でかき混ぜちゃってください それでもうまくいくと思います
炙り鶏と泡立て卵のトロトロ親子丼
割下と 一緒に煮込んだ 鶏肉を 最後にグリルで炙り ご飯にのせて割り下で煮込んだ玉ねぎを 軽く泡立てた卵でとじた親子丼
このレシピの生い立ち
いつもとは違った感じの親子丼を作ってみたくてなんとなくプロっぽい仕事に見えそうだなと思って考えて作りました、 卵を丼鍋で煮込むのが苦手な人は 、卵を入れて少し お鍋を揺すった後 中を箸でかき混ぜちゃってください それでもうまくいくと思います
アプリでひらく作り方
- 1
割り下を作ります 丼鍋に水と 甘めの醤油と めんつゆと 砂糖みりんを加えて作ります
- 2
鶏もも肉は 皮を剥いで一口大に切り分け玉ねぎは5 mm 程度のスライスにしておきます
- 3
材料を割り下の中に入れて中火で 5分程度に立たせあとは弱火でじっくり 15分程度煮込みます
- 4
割り下の量が半分ぐらいになったら鶏肉を取り出し 魚焼きグリルお 温めておいて アルミホイルに乗せた 鶏肉を炙ります
- 5
よく熱した魚グリルで強火で5分程度炙るとこんがりと焼き目がつくので取り出しておきます
- 6
丼にご飯を盛り付けその上に炙った鶏肉をのせておきます
-
- 7
卵 エルならご飯 S なら2個を泡立て器でボールの中で白身と黄身がきれいに混ざり、 少しだけ泡立つ程度に混ぜます
- 8
割り下の入った丼鍋を 強火に切り替え一気に温度を上げて泡立ってきたら卵を加えて 鍋をよくゆすります
- 9
卵が半分程度絡まってきたらお箸で十文字に切れ目を入れる程度に軽く混ぜ合わせます そして火を止めます
- 10
火を止めてご飯と鶏肉が乗った丼の中に 半熟卵を流し込んで綺麗に盛り付けたら出来上がり
-
コツ・ポイント
同じような感じで作ってお出しが煮詰まりすぎた場合は20CC程度差し水をしてください、 グリルはよーく 強火で温めておいて5分程度に一気に炙りますフライパンでやる時は両面を軽く焼いてください結構それで香ばしく仕上がります
つくれぽ
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