鶏むね肉はジップつきの袋に入れ塩こしょう、酒をよくもみこみます。

鍋に水を入れ、鶏肉を袋ごと入れて火にかけます。沸騰してから1分、火を止めてそのまま余熱で火を通します。

レンコンは薄切りにし食べやすい大きさのいちょう切りにします。

水と調味料を入れた鍋にレンコンを入れ加熱します。

モロヘイヤは柔らかい葉の部分を摘み取り、みじん切りにします。

レンコンの鍋にモロヘイヤを入れて1分ほど加熱し、水溶き片栗粉でさらにとろみを付けます。

蒸した鶏肉を1㎝の厚さに切って皿に盛りつけます。

モロヘイヤのあんをたっぷりかけてできあがり。