フィリングを作ります。いもは皮をむいてゆで、粗くつぶしながらコーンビーフと混ぜます。生クリームで少し滑らかにします。

生地を作ります。バター以外の材料を４分ミキシングし、バターを入れて１４分ミキシングします。一次発酵を７０分取ります。

生地を８分割し、１５分ベンチタイムをとります。生地を丸く少し平たく成形します。

仕上げ発酵４５分取ります。３５分経ったらオーブンを１９０度に予熱し、生地の真ん中にへこみを作ります。

生地の周りにドリュールをぬり、生地のへこみに粒マスタードを塗り、フィリングをのせ、ピザ用チーズ、黒コショウを振ります。

１９０度で１４分半焼成します。完成です。