かぶの皮をむき、１cm✕５cm
ほどに拍子木切りする。

柚子は皮を１cm程に幾つか薄くむき、その後、半分に切り、果汁を搾る。

かぶから出てきた水分を取り除く。

残った分は、水分を取り除いてから保存する。