作り方
- 1
木綿豆腐に重石を乗せて水気を抜く。
- 2
時間がない時は、さらしで木綿豆腐を絞る。
- 3
柿を剥いてひと口サイズに切る。
- 4
豆腐、柿、白だし、小ネギを混ぜ合わせる。
- 5
柿の角が丸くなるまで混ぜて馴染ませる。
- 6
皿に盛り付け黒胡椒を挽き乗せて出来上がり。
コツ・ポイント
混ぜる時ゆっくり大きく長く混ぜて馴染ませ、柿の角が丸くなると味もまろやかになる。
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