【生チョコ】
①ボウルに材料を計り入れ、湯煎(お湯の温度は60℃位)で溶かす。

②４当分にしてラップに包み、丸めて冷蔵庫に入れておく。

【求肥】
①鍋に白玉粉と砂糖を計り入れ、混ぜておく。

②だまにならないように水を少しずつ加え、溶き伸ばしていく。

③絶えずかき混ぜながら中火にかける。④一つの塊になってきたら弱火で、しっかり練りながら2分。

⑤お餅のようなツヤとノビがあれば出来上がり。

⑥金属バットに片栗粉を敷き、取り出す。⑦上からも片栗粉を振り、厚さを平らにしながら正方形に整える。

⑧ 人肌まで冷めたらフンワリとラップをして完全に冷ます。

【仕上げ】
①求肥を4等分にカットして、粉をハケで払って生チョコを乗せる。②対角線に求肥をつけながら包む。

③閉じ目を下にしておき、表面の粉をハケで払う。