うどん風！グルテンフリーのツルモチ麺
コシのあるうどんの様な♡ツルツルの冷麺の様な♬
そんな感じのグルテンフリー麺です。
どんな麺料理にも使って頂けます！！
このレシピの生い立ち
ツルツルなグルテンフリーの麺が食べたくて。米粉だけだと少しボソボソするので、じゃがいも澱粉を入れてみたらツルツル、コシがあって美味しい麺が出来ました♡
スープに入れても、炒めてもOK!
太さも自分で調整出来るのでアレンジ自在です♬
うどん風！グルテンフリーのツルモチ麺
コシのあるうどんの様な♡ツルツルの冷麺の様な♬
そんな感じのグルテンフリー麺です。
どんな麺料理にも使って頂けます！！
このレシピの生い立ち
ツルツルなグルテンフリーの麺が食べたくて。米粉だけだと少しボソボソするので、じゃがいも澱粉を入れてみたらツルツル、コシがあって美味しい麺が出来ました♡
スープに入れても、炒めてもOK!
太さも自分で調整出来るのでアレンジ自在です♬
アプリでひらく作り方
- 1
米粉、じゃがいも澱粉、米粉、お湯をボールに入れ さえ箸で混ぜる。
-
- 2
ポロポロになってきたら 手で生地がまとまるまで捏ねる。
注)熱いので火傷に注意！！ -
- 3
生地がある程度まとまったら、台の上に移し、生地がスムーズになるまで捏ねる(大体7-8分)
-
- 4
生地を3等分にする。
1/3個を麺棒で1-2mm程に伸ばしていく。
あとの生地は濡れ布巾を掛けておく。(乾きやすいので) -
- 5
生地を切っていきます。
- 6
切り方①
生地を伸ばした状態でそのまま、包丁で上から下へ1本1本切っていく。 - 7
切り方➁
伸ばした生地に米粉を振ふ。
2-3つ折りにしてスキッパーで切っていく。
切った後に空気を入れる感じでほぐす。 -
- 8
切った後は 密封容器に入れるか、濡れ布巾を掛けて乾燥を防ぐ。
-
- 9
沸騰したお湯で1〜1分半、麺が表面に上がってくるまで茹でる。
(炒め用にする場合は少し早くあげる) -
- 10
ザルに上げて水にさらす。
-
- 11
お好きな様に調理して下さい♬
-
- 12
そのままジップロックに入れて冷凍保存も可能です。
冷蔵保存は3日程。
- 13
コツ・ポイント
米粉の種類によって、吸水量が違うと思います。様子を見ながら入れてください。
《目安》お湯全て入れても、結構ボソボソしてます。でもまとまるので、少し足りないなと思う位です。
つくれぽ
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