ネットでクエを探す
悩んだ挙句、愛媛の漁協サイトで購入
養殖3キロ前後と記載あり
届いて測ると3.4キロ
ちょっと嬉しい

ぬめりを洗い流して
ヒレをハサミでカット
そしてすきびき
皮も揚げたら美味しいらしい
ヒレも皮も塩水・酒につけて保存

エラとる
根元ハサミでガッって包丁入れて
膜みたいなんも切って
引っ張ったらなんとかなる
トゲ気をつけて
よく洗う

腹に包丁入れて
内臓とる
分解する
緑の胆嚢だけ潰さんように取って捨てる

頭割る
凄い大変
頑張ったらなんとかなる
よく洗って血を
拭いてキッチンペーパーに包む
ラップ巻き巻き
保存

腹側から包丁入れ赤い血？肉？全部とる
よく拭いて
なんなら冷蔵庫で乾燥
そしてキッチンペーパー・ラップで巻き巻きし保存

これでもかというぐらい
何度も水で洗う
無駄な膜とる
胃は包丁入れる
エラは骨？軟膏？から外す
塩水で茹でて冷蔵庫で保存

胃はカットして
すだちと醤油かける
ポン酢でもいい
ネギ、胡麻、唐辛子振って
まぜまぜ

肝どうして食べようか悩んでめんどくさくなる
肝は塩と胡麻油あったから一口サイズにカットして和えてお皿へ

腸は茹でる前に中をそうじ
エラは茹で時間10秒
他はしっかり

そして
塩茹でして盛るだけ

僕は捌き終わったら疲れて寝てしまいました
翌日、晩酌のアテにしました