うどんをフライパンに入れ、水とバターを加えて適当に茹でる。
蓋をして麺が焦げ付かないようたまに混ぜて下さい。

麺がいい感じになったら一旦火を止める。お湯は程よく蒸発してるくらいがベスト。多めでも問題はなし。捨てても可。

火を止めたフライパンに豆乳を100程度お好みでいれ、卵も割り入れる。かき混ぜて卵を攪拌させる。

卵と豆乳がいい感じに混じったら、弱火で火をつける。ひたすらフライパンを譲りつつ、ひたすら混ぜる！

程よく豆乳と卵がふわふわもったりしてきたら明太子を好きな量加える。
味が足りない時は白だしで味を整える。

明太子に好きなくらい火を通したら火からおろし皿に盛る。ネギや海苔をお好みで。