卵3つを卵白と卵黄の2つのボールに分けます。卵白のボールは冷凍庫に入れて生地作りを始めます。

３のボウルの中へ油30gと水40gを加えて混ぜます。
油と水は合わせて計70グラムとして測ってしまうと楽です。

オーブンを170度に予熱します。

卵白のボウルを冷凍庫から出します。電動ミキサーで1分くらい混ぜ、その後砂糖50gを加えてさらに混ぜます。

卵白を混ぜていた電動ミキサーでそのまま5のボウルをもう一度よく混ぜます。
白っぽくもったりさせてください。

メレンゲを3回に分けて卵黄のボウルに加えます。
メレンゲが潰れないように、優しく、その都度まぜます。

170度で30分焼きます。

焼きあがったあとは逆さまにして冷ましてください。
最低でも3時間は逆さまにしておき、その後形から外して出来上がりです。