【 釜揚げうどん 鶏ねぎ旨辛つけめん 】
釜揚げうどんに鶏もも肉の旨味、にんにくと新生姜、白ねぎの香りと香ばしさ、唐辛子の辛味、出汁とだし醤油の旨味が美味いつゆで
このレシピの生い立ち
釜揚げうどんをたっぷり白ねぎを入れて辛いつゆに付けて食べてみたいなと思って、冷凍保存してる鶏もも肉、新生姜、にんにくを使って、やすまるだしを使うと出汁の旨味が出て美味しいので使って、だし醤油で調節しつつ作ったら美味しかったのでレシピアップ。
【 釜揚げうどん 鶏ねぎ旨辛つけめん 】
釜揚げうどんに鶏もも肉の旨味、にんにくと新生姜、白ねぎの香りと香ばしさ、唐辛子の辛味、出汁とだし醤油の旨味が美味いつゆで
このレシピの生い立ち
釜揚げうどんをたっぷり白ねぎを入れて辛いつゆに付けて食べてみたいなと思って、冷凍保存してる鶏もも肉、新生姜、にんにくを使って、やすまるだしを使うと出汁の旨味が出て美味しいので使って、だし醤油で調節しつつ作ったら美味しかったのでレシピアップ。
アプリでひらく作り方
- 1
白ねぎの根部分を切り落として、縦半分に切って、縦に５ｍｍ幅で切ってから、みじん切りにする。
- 2
にんにくと新生姜を薄切りにして、粗みじん切りにする。赤唐辛子を輪切りにする。（種は取り除く。）
- 3
鶏もも肉を２ｃｍ×２ｃｍに切る。フライパンにオイル、にんにく、新生姜、赤唐辛子を入れて、中火で炒める。
- 4
白ねぎを入れて炒めて、鶏もも肉を入れて炒める。だし醤油を入れて、焼いて香ばしさを出したら、料理酒を入れて煮詰める。
- 5
水、やすまるだしを入れて沸騰させて煮ていく。仕上げにホワイトペッパーをかけて混ぜる。
- 6
【付けつゆ作りと同時進行で】
鍋に湯を沸かして、うどんを茹でる。袋の表示通りに茹でる。 - 7
丼に付けつゆを入れて、茹でたてのうどんを丼に盛り付けたら出来上がり♪
-
- 8
【１人分を盛りましたが、うどんを茹でた鍋から直でうどんを取ってつゆを付けて食べても。】
コツ・ポイント
茹で立ての釜揚げうどんに、鶏もも肉の旨味、にんにくと新生姜の香り、白ねぎの香りと香ばしさ、赤唐辛子とホワイトペッパーの辛味と香り、出汁とだし醤油の旨味が美味しいつゆを付けて頂きます。
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