根菜茄子きな粉コク旨甘辛野菜炒め風

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beroneete
beroneete @Beroneete5714

たっぷりの根菜をレンジでも食感しっかり！肉無しでもきな粉風味のコク旨甘辛味がご飯によく合うホクシャキ野菜炒め風！
このレシピの生い立ち
ゆうゆう0310さんの栗と舞茸と鶏肉の甘辛炒めの味が気になりマイレシピ根菜茄子温野菜サラダの作り方で鶏肉の代わりにコンソメときな粉と野菜炒め風に作ってみたレシピです。

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材料

3人分
  1. さつま芋 約120g
  2. 牛蒡 約60g
  3. スナップエンドウ 約30g
  4. 茄子 約60〜90g
  5. 玉ねぎ 約60〜90g
  6. しめじと椎茸 約30〜60g
  7. ◎水 150cc
  8. ◎酒 小さじ6
  9. ◎片栗粉 小さじ1と1/2
  10. ◎コンソメ 小さじ3
  11. ◎醤油 小さじ3
  12. ◎みりん 小さじ3
  13. ◎マヨネーズ 小さじ1と1/2
  14. ◎蜂蜜 小さじ1と1/2
  15. ◎きな粉 小さじ9
  16. ◎中濃ソース 小さじ1と1/2
  17. △酢 小さじ3
  18. △ごま油 小さじ3
  19. △鶏ガラスープの素 少々
  20. すりごま 小さじ6
  21. ごま 好みで適量

作り方

  1. 1

    さつま芋は1cmくらいの短冊切りか棒状に切り少し水に浸しておきます。

  2. 2

    牛蒡はさつま芋より薄めの短冊切りにして少し水に浸します（今回半分くらい大根にしています）

  3. 3

    スナップエンドウは房と筋を取ってごま油と鶏ガラスープの素を少し絡めておきます。（今回少しいんげんにしています）

  4. 4

    耐熱皿3つにさつま芋とごぼうといんげんを3等分に載せます

  5. 5

    5にふんわりラップをしてレンジ500wで６分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）

  6. 6

    玉ねぎは乱切りにしてばらしておきます（今回半分くらい白菜にしています）

  7. 7

    茄子は乱切りにしてしばらく水に浸しておきます

  8. 8

    しめじはすすいでばらし椎茸は食べやすく切っておきます

  9. 9

    しめじ椎茸玉ねぎ茄子は3等分に分けておきます（しめじは半分くらいに切ります）

  10. 10

    9に△を3等分に絡めてしばらくおきます

  11. 11

    ◎を3等分にあわせておきます

  12. 12

    5によく混ぜた11を3等分に加えてよくまぜます

  13. 13

    12に10を下味の残りごと3等分にのせます

  14. 14

    13にふんわりラップをしてレンジ600wで３分加熱します（ここは1皿ずつの方がいいです）

  15. 15

    すりごまを3等分に加えて良く混ぜます

  16. 16

    18をラップなしでレンジ600wで３分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）

  17. 17

    軽く混ぜます

  18. 18

    好みでごまを散らして完成です

  19. 19

    きな粉は入れなくても大丈夫ですが入れたほうが滑らかな味になりお勧めです。

  20. 20

    フライパンで栗と椎茸と鶏肉の炒め物にする場合はレシピIＤ2835946をご覧下さい。

  21. 21

    肉の代わりにマヨネーズとコンソメと中濃ソースときな粉でコクを出しています。

  22. 22

    少量の片栗粉で自然なとろみがつきます。野菜の種類や量は好みで調整して下さい。

コツ・ポイント

根菜だけの加熱は低めのw数で長めにの方が食感が残りお勧めです。野菜に下味をつけて最後ラップなしで加熱する事で炒めたような食感になります。作り方20から23もご覧下さい。

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レシピ作者

beroneete
beroneete @Beroneete5714
に公開
食材が似たものばかりですが簡単に短時間でできるものになっているはずです。なるべく一人前に分けやすいレシピになっています。面倒でも食材を数えながら切ってもらえると均等に盛り付けできます。レシピお借りすることが多いですがよろしくお願いします。
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