長なすはヘタを取り、ピーラーで皮を半分程剥き、長さ方向半分に切り４等分にする。豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。

赤唐辛子は種を取り細めの輪切りに、器に赤味噌、みりん、すりごまを入れ、よく混ぜておく。

フライパンにごま油を敷き唐辛子、茄子と豚バラを炒める。軽く塩胡椒し茄子がしんなりしたら２の味噌だれをかけ混ぜ合わせ完成。