大根のべったら漬風
clere @cook_40025120
私の生活に欠かせない麹。
べったら漬けを手軽に食べるために考えました。
このレシピの生い立ち
漬物が好きですが、果糖液糖は取りたくない。
手軽に食べられるように、考えました。
大根のべったら漬風
私の生活に欠かせない麹。
べったら漬けを手軽に食べるために考えました。
このレシピの生い立ち
漬物が好きですが、果糖液糖は取りたくない。
手軽に食べられるように、考えました。
作り方
- 1
大根の皮を剥き、縦に4〜6等分する。
- 2
ナイロン袋に塩麹と大根を入れ、よく馴染ませ、空気を抜いて冷蔵庫で3日ほど置く。上に豆腐などを置いて重石をする。
- 3
袋から大根だけ取り出し、別の袋に甘酒と大根を入れ、2と同じように漬ける。
- 4
麹がついたまま、切る。
コツ・ポイント
甘酒の量はお好みでいいと思います。市販の甘酒の時は、麹の粒が入った濃縮のタイプをお使いください。
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