大根のべったら漬風

大根のべったら漬風

clere @cook_40025120

私の生活に欠かせない麹。
べったら漬けを手軽に食べるために考えました。
このレシピの生い立ち
漬物が好きですが、果糖液糖は取りたくない。
手軽に食べられるように、考えました。

私の生活に欠かせない麹。
べったら漬けを手軽に食べるために考えました。
このレシピの生い立ち
漬物が好きですが、果糖液糖は取りたくない。
手軽に食べられるように、考えました。

大根のべったら漬風

clere @cook_40025120

私の生活に欠かせない麹。
べったら漬けを手軽に食べるために考えました。
このレシピの生い立ち
漬物が好きですが、果糖液糖は取りたくない。
手軽に食べられるように、考えました。

私の生活に欠かせない麹。
べったら漬けを手軽に食べるために考えました。
このレシピの生い立ち
漬物が好きですが、果糖液糖は取りたくない。
手軽に食べられるように、考えました。

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材料

大根（上の方） 500g
塩麹 75g
手作り甘酒適量

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作り方

1

大根の皮を剥き、縦に4〜6等分する。
2

ナイロン袋に塩麹と大根を入れ、よく馴染ませ、空気を抜いて冷蔵庫で3日ほど置く。上に豆腐などを置いて重石をする。
3

袋から大根だけ取り出し、別の袋に甘酒と大根を入れ、2と同じように漬ける。
4

麹がついたまま、切る。

コツ・ポイント

甘酒の量はお好みでいいと思います。市販の甘酒の時は、麹の粒が入った濃縮のタイプをお使いください。

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clere @cook_40025120

2023/01/28 22:16に公開

お料理好きだけど本を見たりレシピを探したり・・・。アレンジしたりオリジナルなものを増やしたいなぁ。