容器にぬるま湯を入れて、干し椎茸を入れて、浮かないように落としラップするか、もしくは皿などで重しにして干し椎茸を戻す。

にんじんを梅の抜き型で抜いておく。鍋に干し椎茸とにんじんを入れて、砂糖を入れて、火にかける。

絹さやを水で洗って水気を切って、すじを取る。鍋に湯を沸かして、塩を入れて、絹さやを１分茹でる。茹でこぼして冷水に取る。

カニ缶を開けて、カレースプーンなどで、カニ身を押し付けながら、汁をすくい取る。

大さじ１ぐらい取れたら、その汁をボウルに入れる。そのボウルに砂糖、塩を入れて、卵を割り入れて、溶きほぐして混ぜる。

卵焼き用フライパンを中火で熱して、オイルを入れてなじませる。【６】の卵液を流し入れて、厚みが均一になるように行き渡らせる

卵の表面が傾けても動かないようになったら、ヘラなどでひっくり返す。裏側も少し焼いて取り出す。

粗熱が取れたら長さ半分に切って、それを重ねて４ｍｍ幅の錦糸卵を作る。

温かいご飯に【４】で作った寿司酢をかけて、切るように混ぜ合わせる。

耐熱容器に盛り付けて、その上に錦糸卵を散らして、カニ身を乗せる。

ラップ等をかけて、レンジ５００ｗで２分３０秒加熱したら、椎茸とにんじんを炊いたもの、絹さやを乗せたら出来上がり♪