夏野菜とオリーブのだし冷奴
3丁目ＣＡＦＥ @cook_40073435
山形のだしをイタリア風に作りました。塩麹が旨味を引き出してくれます。冷製パスタにかけても。発酵食品は最高。
このレシピの生い立ち
火を使わずに出来るおかずをと思い作りました。
夏野菜とオリーブのだし冷奴
山形のだしをイタリア風に作りました。塩麹が旨味を引き出してくれます。冷製パスタにかけても。発酵食品は最高。
このレシピの生い立ち
火を使わずに出来るおかずをと思い作りました。
作り方
- 1
ナスとパプリカ、ミニトマトは粗いみじん切りにし、オリーブはタネをとってみじん切りにする。バジルは細かく刻む。
- 2
1に塩麹、ケイパー、粉チーズ、オリーブオイルを混ぜて少し置き味が馴染んだら出来上がり。
- 3
食べる直前に豆腐にかけて出来上がり。
コツ・ポイント
切って混ぜるだけでとても簡単です。塩麹の塩分がそれぞれ違うので、味を見て調節して下さい。
水気が出てしまうので、豆腐には食べる直前にかけるのが良いです。
ズッキーニなど入れても良いです。
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