ナスとパプリカ、ミニトマトは粗いみじん切りにし、オリーブはタネをとってみじん切りにする。バジルは細かく刻む。

1に塩麹、ケイパー、粉チーズ、オリーブオイルを混ぜて少し置き味が馴染んだら出来上がり。

食べる直前に豆腐にかけて出来上がり。