大根のハリハリ漬け

Name: 大根のハリハリ漬け
Cuisine: 日本語
Ingredients: 大根 1本(今回は皮を剥いて790gでした); 塩(塩揉み用) 15g; 生姜 1片; 醤油 100cc; 三温糖 120g; 酢 100cc; 梅干し 2個; 昆布 なくても可 10cm

kotosank @cook_40094787

少しすの入った大根の救済にも！お弁当にも朝食にも大活躍。ぽりぽり食べたいハリハリ漬けです♪
このレシピの生い立ち
おともだちに教わったレシピを我が家流にした覚書です。

大根のハリハリ漬け

kotosank @cook_40094787

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材料

大根 1本(今回は皮を剥いて790gでした)
塩(塩揉み用) 15g
調味料類
生姜 1片
醤油 100cc
三温糖 120g
酢 100cc
梅干し 2個
昆布　なくても可 10cm

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作り方

1
大根は皮を剥き、縦四つ割りにしてイチョウ切りにする。薄くしすぎず1.5mm幅くらい。塩をふってもみ一晩おく。
2

調味料と昆布を大きめの鍋に入れ煮立てる。生姜を薄切りにして入れる。
3

2に軽く水洗いしてしっかり絞った1を入れ5分煮る。
4

3をザルを使って煮汁と大根に分ける。
5

煮汁を好みの濃さになるまで煮詰める。
6

5に大根を戻し入れ混ぜて火を止める。1時間放置し、冷めたら煮汁と分けて完成☆

コツ・ポイント

塩揉みしたら一晩しっかりおいて水分を抜くこと。多めの塩なので、私は洗い流してまた絞ってます。

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つくれぽ

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kotosank @cook_40094787

2023/02/03 13:35に公開

こんにちは(^ ^)訪問ありがとうございます♡お菓子作りが好きで、学生時代はイタリアンレストランでドルチェ作りをしていました。手作りに求められることってなんだろう？って考えたとき、思い浮かんだのは、ヘルシーさ、美味しさ、そしてできれば失敗しない簡単さや経済性かなぁと。美味しさだけを求めるなら絶対お店がいいけど、家族の健康や家計のことを考えられて、かつ美味しいレシピを沢山考えられたら最高かと♡

このレシピのキーワード

大根梅ぼしコンブしょうが

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