鶏ひき肉にしょうが、ニンニク、塩胡椒で下味をつける。

卵、酒、醤油、オイスターソースを追加しねばりけが出るまでかき混ぜ、片栗粉をいれる。生地がゆるければ分量を少し多めにする。

沸騰したお湯に2をだんご状にして入れる。スプーンですくって入れるだけでも大丈夫です。

肉の色が変わってきたら豆乳、青梗菜、春雨を追加する。豆乳は高温で煮るとまくがふくれ膜になるので菜箸でなどですくい上げる。

お皿にもりつけ、千切りにした白髪ネギ、白胡麻、ラー油で盛り付けて完成。