福知山市の隠れた名産・雲原こんにゃくを使ったレシピ。こんにゃくがたっぷり入っているので食べ応え抜群です！
このレシピの生い立ち
テレビ大阪で毎週日曜12時29分から放送の「発見!!食遺産」で紹介したレシピ。
そば栽培が盛んな雲原ではそば殼を灰にして凝固剤（アク）を作っています。このアクを使うことで独特の臭みが少ないプリプリ食感のこんにゃくが出来るんだそう！