水500mlの水に大さじ1の塩を溶かす。

アサリを殻ごと流水で洗い汚れを落とす。

平たいバットに塩水にアサリが半分出るくらいにつけて、アルミホイルで蓋をする。1時間冷暗所に置いておく。（塩抜き）

流水で流す。

フライパンにバターを、熱し、溶けたらアサリを入れる。跳ねるのですぐに蓋をする。

様子を見ながら、殻が開いたら、鍋肌に醤油を入れ、塩胡椒を適宜ふる。煮汁が半分ほどになるまで炒めたら完成。