出し汁をとって粗熱を冷ます。
たまごを白身を切るようによく混ぜる。

といたたまごに出し汁、白だしを加える。

大きな皿にカニカマなど、お好きな具材をいれる。
卵液を濾しながら入れる。

フライパンに皿を置いて蓋(アルミでフライパンごと覆うのもあり)をして、熱湯を7〜8分目まで入れ強火で沸騰させる。

沸騰後は弱火にし、15〜20分(器の厚さ大きさによって調整)蒸して出来上がり。