水450ccを鍋に入れ、出汁昆布、ネギの頭をいれる。
最初は弱火でグツグツし始めたら中火にする。

沸騰したら豚挽き肉を入れて
ほぐす。
ほぐし終わったらニンニク、生姜、
を入れていく。

沸騰してたらネギのみじん切りを入れ、
豆腐を投入する。(絹豆腐はレンチンでラップし2分温める。)豆腐は鍋用豆腐を使用。

塩を入れかき混ぜ、酒、醤油を入れ一煮立ちしてから水溶き片栗粉を入れて
かき混ぜて、終えたら黒胡椒を振る。

盛り付け終わったら最後に辣油(四川風)を掛けて終わりです。