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だしの和風竜田揚げ
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だしの和風竜田揚げ-レシピのメイン写真

だしの和風竜田揚げ

oishiijima
oishiijima @cook_40387909

下味に茅乃舎の出汁を使った竜田揚げです!少ない油で作りました。
このレシピの生い立ち
捨てる油を少なく揚げ物を作りたかったので。

下味に茅乃舎の出汁を使った竜田揚げです!少ない油で作りました。
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捨てる油を少なく揚げ物を作りたかったので。

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oishiijima
oishiijima @cook_40387909

下味に茅乃舎の出汁を使った竜田揚げです!少ない油で作りました。
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捨てる油を少なく揚げ物を作りたかったので。

下味に茅乃舎の出汁を使った竜田揚げです!少ない油で作りました。
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材料

2人分
  • 鶏もも肉 300g
  • 片栗粉 大さじ2
  • 揚げ油 フライパン底から2cm程度
  • (A)酒 大さじ2
  • (A)茅乃舎のだし 小さじ2
  • (A)醤油 小さじ2
  • (A)生姜すりおろし 小さじ1
  • (A)にんにくすりおろし 小さじ1
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作り方

  1. 1

    つけだれの材料をジップロックで混ぜ合わせ、一口大に切った鶏肉をいれ1時間ほど漬け込む。

  2. 2

    ジップロックから取り出し、たれをよく切った状態で片栗粉をまぶす。

  3. 3

    フライパンに2cmほど油をしき、両面をよく揚げる。(目安5~6分)

  4. 4

    葉野菜、レモン等を盛り付けて完成。(画像はサンチュ、すだちスライス、八朔の皮)

コツ・ポイント

※少ない油(2cmくらい)でカラッとあげるコツ
・粉をつける前に水分はよく落とす
・油は170~180度、菜箸からじゅわっという感覚が伝わる位
・温度が下がらないよう、半分の面積は空ける
・油からあげたらすぐにキッチンペーパー等で油を吸う

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oishiijima
oishiijima @cook_40387909
2023/01/17 00:21に公開
https://www.instagram.com/oishiijima/@oishiijima
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このレシピのキーワード

竜田揚げ 片栗粉 鶏もも肉 酒

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