きゅうりを薄い輪切りに、なすを縦半分に切って薄切りにし、一緒に塩少々(分量外)をふってもみこみ10分置く。

油揚げを細切りにする。
みょうがをみじん切りにする。
★を混ぜておく。

フライパンまたはトースターで、油揚げを少しこんがりするまで焼く。

1の水気を絞り、2と3と一緒に和える。

器に盛る。