納豆入り麻婆豆腐 #発酵食品は最高
motokatuo @cook_40051315
納豆が麻婆豆腐に?豆鼓と似てるから大丈夫です。納豆のレパートリー増やしたい方はぜひお試しを。
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐に欠かせない調味料の豆鼓が手に入りにくいので、納豆で代用できないか?と、やってみたのがきっかけ。納豆好きならば1/2→1パックいれても良いかもしれません。やみつき麻婆豆腐間違いなしです。
納豆入り麻婆豆腐 #発酵食品は最高
納豆が麻婆豆腐に?豆鼓と似てるから大丈夫です。納豆のレパートリー増やしたい方はぜひお試しを。
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐に欠かせない調味料の豆鼓が手に入りにくいので、納豆で代用できないか?と、やってみたのがきっかけ。納豆好きならば1/2→1パックいれても良いかもしれません。やみつき麻婆豆腐間違いなしです。
作り方
- 1
下準備
左上：調味料は合わせておく
左下：納豆は水に浸しぬめり取りをする
右；ニンニクねぎ生姜はみじん切りする -
- 2
下準備
豆腐はたっぷりの湯と大さじ１の塩を入れ沸騰しない程度でゆでる。10分放置 -
- 3
ペーパーでぬめり取りした納豆とひき肉をテフロン加工のフライパンに入れて弱火で15分以上加熱する。肉は塊のままで焼く。
-
- 4
途中肉を返してみて、良い焼き色が付いたらニンニクねぎ生姜と豆板醤とあれば粒の花椒を入れて肉を崩しながら炒める。
- 5
ザルに上げた豆腐をサイのめにカットし、煮込みスープの調味料と共にフライパンに入れて煮込む。2分くらい
- 6
水溶き片栗粉を回し入れてさらに2分加熱する。火を止め、お好みで小葱・花椒粉とラー油をかけてできあがり。
コツ・ポイント
ひき肉はしっかりと炒めると油がでてくるので、（納豆も）カリッとします。納豆嫌いの方でもかりかりならば食べられるかも。豆腐は塩でゆでておくとそれだけでも美味しいし、型崩れしにくくなります。これらの手間を惜しまず作ってください。
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