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【基本】煮干しだし(図解)-レシピのメイン写真

【基本】煮干しだし(図解)

nonnonoka
nonnonoka @cook_40251641

製氷皿に入れて冷凍保存すると、使いたい分だけ解凍できるので便利です。お試しください。
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材料

  • 水 1,000ml
  • 煮干し 20g
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作り方

  1. 1

    煮干しの頭と腹ワタ(黒い部分)を取り除く。

    • 【基本】煮干しだし(図解)作り方1写真
  2. 2

    鍋に水と1を入れ、30分程置く。

  3. 3

    中火で加熱する。沸騰したら弱火で軽く煮立たせ、アクを取り除きながら8分程度煮出す。

  4. 4

    キッチンペーパー等を敷いたザルで静かに濾す。

    ※煮干しを絞るとえぐみが出るのでNG

コツ・ポイント

キッチンペーパー等が無い場合は、ドリッパーとペーパーフィルターで代用できます。

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nonnonoka
nonnonoka @cook_40251641
2023/02/09 07:37に公開

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