ほうれん草はラップに包み、電子レンジ600W　3分加熱する。
冷水にとり、水気を絞り、2㎝長さに切る。

エリンギは、斜め切り、ベーコンは1㎝長さに切る。

卵を溶きほぐし、①、牛乳、チーズ、こしょうを混ぜる。

フライパンに油を熱し、ベーコン、エリンギを炒める。エリンギに火が通ったら、③を流しいれ、全体をかき混ぜる。

蓋をし、弱火で蒸し焼きにする。

お好みで、フライ返しで裏返し、しっかり加熱する。