人参、ごぼう、れんこんは乱切りにする。こんにゃくも乱切りにし、熱湯でサッとゆでる。

きぬさやは、サッとゆでる。干ししいたけは水で戻して４等分に切る。

鍋に油をひき、ごぼう、れんこん、こんにゃく、干ししいたけを入れて炒める。

油が回ってきたら、戻し汁とだし汁を加え、沸騰してきたら酒、砂糖、醤油を入れる。

人参が柔らかくなってきたら最後にみりんを入れてツヤを出す。

器に盛って、きぬさやを乗せる。