玉ねぎをみじん切りにし、おろしニンニク、一味、オリーブオイル、塩を耐熱容器に入れて1分チンする。

よく混ぜたらパセリを振り、さらに混ぜる。
こちら玉ねぎソースになります。取っておきましょう。

鶏肉は厚みのあるところを開くように切り込みを入れる。横半分に切ったら塩コショウを振る。

フライパンにオリーブオイルを引いて熱したら、皮を下に鶏肉を入れる。

重しをするか、フライ返しで抑えながら皮がパリッとなるまで8分くらい焼く。裏返して火が通るまで焼く。

鶏肉を取り出したらそこへ酒、みりん、醤油を入れて甘辛ソースを作る。

ふつふつしたらかき混ぜながら煮詰めていく。

鶏肉の上に玉ねぎソース、甘辛ソースをかけ、盛り付ける。